jueves, 30 de diciembre de 2010

31 DE DICIEMBRE: MAGRET DE PATO CON SALSA DE NARANJA

Bueno, ya pasó la Nochebuena y nos asalta la Nochevieja, para mañana el menú será menos elaborado ya que sólo vamos a ser 4 personas, espero que para después de la cena el tiempo nos sea benigno y nos permita ir a la plaza de la Mezquita para comernos las uvas y disfrutar de la orquestra que viene todos los años para amenizarnos la entrada del nuevo año.

Como la cena será en casa de mi padre, nos podremos ahorrar los mariscos de turno, es que no me hacen más gracia de la cuenta y allí están mirándome desde la mesa año tras año...

Los cambiaremos por canapés variados, he pensado en tostas pequeñitas de jamón serrano con huevos de codorniz fritos, foie-gras con jalea de membrillo casera y otras con guacamole con tomate cherry.

De plato principal haremos magrets de pato con salsa de naranja, la receta original lo sirve con arroz blanco pero no me convence más de la cuenta, igual le pongo patatas cocidas rehogada en grasa sobrante del pato.

De postre, los mantecados y turrones de turno.

Y eso es todo amigos, algo sencillo y no muy abundante, que para el día siguiente tendré un caldito preparado.

Os deseo una Nochevieja serena y en compañia de vuestro seres queridos, que el año empiece lo mejor posible y que la resaca sea leve !!!!

De paso os dejo la receta del magret que he sacado de una página francesa, os dejo la página si queréis ver el original:


Ingredientes

Para 8 personas

- 4 magrets de pato

- 60 gr. de mantequilla
-  4 naranjas
- 1/2 litro de zumo de naranja
- 5 ó 6 naranjas
- 2 cucharillas de azúcar
- 2 cucharillas de mostaza
- sal y pimienta

 

Preparación


1- Pelar la cáscara de una naranja sin coger la piel blanca de la fruta.
Pelar tres naranjas y cortarlas en cuartos quitándoles la piel.
Exprimir 5 ó 6 naranjas para obtener 1/2 litro de zumo.
2- Cocer los magrets durante 15 minutos en una sartén de fondo grueso con la mantequilla.
Empezar la cocción poniendo primero el lado de la piel en la sartén. Salar, retirarlos y mantenerlos calientes.

Eliminar parte de la grasa si hubieran soltado mucha.


3- Desglasar  los magrets con el zumo de naranja, añadir la cáscara y los trozos de pulpa.
Hervir unos 5 minutos para que la salsa tenga una consistencia de jarabe.


4- Añadir entonces, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta
Servir acompañado de arroz blanco.


domingo, 26 de diciembre de 2010

Feliz Navidad

Queridos amigos, ya hemos llegado a  la Navidad, la primera navidad de mi Blog!!! No es que haya sido muy atenta,  ni haya escrito mucho pero siempre ha sido con toda la buena fe del mundo. Quiero agradecer a todos los blog que sigo, me han aportado mucho, sobre todo el "Mercado Calabajío" de donde saqué la receta de Bacalao confitado con el que he triundo en Nochebuena!!! Doy las gracias a todos los que han ido visitando este blog, espero que hayan encontrado lo que necesitaban.
Este año va a ser realmente año nuevo y vida nueva, ya que me toca ir a trabajar a Villanueva del Trabuco. Me debo a descubrir todos los productos de la zona para ir probándolo y compartirlos con todos vosotros.
Así que os dejo, me voy hoy para allá para hacer una avanzadilla, ya os contaré......

viernes, 10 de diciembre de 2010

HOY ES EL CUMPLEAÑOS DE MI NIÑO

Pues eso, que hoy es el cumple de Víctor, ya son siete años, le prohibí que los cumpliera pero no me hizo ningún caso!!!
Vamos a montar un fiestuki en casa con un montón de amigos, vamos a hacer máscaras, jugar a la gallinita ciega, si no nos llueve....
Mi cielo me ha pedido una piñata y una tarta de tres plantas (quería que la hiciera yo), sólo eso pero se va a tener que conformar con un bizcocho napeado con chocolate y bolitas de colores, el Empire State Building lo dejaremos para la boda!!!
Os dejo la receta del bizcocho de yogur y mañana podré las fotos si me da tiempo.

INGREDIENTES

1 yogur natural, si lo cogemos de sabores podemos variar un poco el bizcocho

Guardamos el vaso de medida

2 vasos de harina
2 vasos de azúcar
Medio vaso de aceite de girasol
3 huevos
Medio sobre de levadura
1 sobre de azúcar vainilla
 
En una fuente vaciamos el yogur, lavamos el vaso que nos servirá de medida. Se van añadiendo los ingredientes en el mismo orden.
Se pone el horno a calentar en unos 200º o 220º.
Mezclamos muy bien los ingredientes para que la masa resulte bien homogénea y el bizcocho salga bien esponjoso.
Engrasamos bien el molde y le echamos un poco de harina para que no se pegue nada de nada y vertemos la masa. Directamente al horno sobre 30 o 45 minutos, ya sabéis le clavamos un cuchillo y si sale limpio es que el bizcocho ya está.
 
Después para napearlo he usado chocolate listo para derretirse en el microondas y untarlo en el bizcocho, lo he encontrado en el Lidl, es muy práctico pero también se puede derretir chocolate con algo de nata y es lo mismo.
 
Bueno, creo que esto es todo de momento....
 
Me espera una gran tarde, espero que a vosotros también!!!!

martes, 30 de noviembre de 2010

PALETILLA DE CORDERO CON DATILES Y MANZANAS

Los ingredientes

1 paletilla de cordero de unos 1200 a 1800 gramos
2 tomates maduros
1 cebolla grande
15 dátiles sin hueso
1 manzana
1/2 cucharadita de tomillo
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

Precalentamos el horno a 120º C.

Salpimentamos la paletilla de cordero, la ponemos sobre una bandeja de horno donde esté anchita para poder darle la vuelta sin problema y después añadir todos los ingredientes. La impregnamos con aceite y la metemos en el horno. Dejamos que se vaya dorando suavemente en la parte media del horno, durante unos 60 minutos aproximadamente. Le podemos dar la vuelta de vez en cuando.

Cuando ya este dorado, partimos en gajos los tomates, la cebolla y la manzana, lo colocamos en la bandeja de la paletilla junto al tomillo, el vino (como siempre he usado el vino del abuelo Juan, lo hace él y es como amontillado),  y los dátiles. Todo bien revuelto y repartido por la bandeja.
Subimos a 150º C la temperatura del horno y dejamos cocer durante una hora y media más aproximadamente.

En realidad el tiempo de cocción es bastante relativo, todo dependerá del horno que tengamos en casa. Espero que lo disfrutéis igual que yo este mediodía.

domingo, 21 de noviembre de 2010

COURGETTES À L'HUILE





Courgettes à l'huile

Ingrédients :
  • 800 gr de courgettes d'Espagne
  • 4 dl d'eau
  • 1/2 litre de vinaigre blanc
Préparation :

Couper les courgettes et les faire dégorger avec du gros sel pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

Jeter les courgettes dans une passoire et attendre encore 1 heure.

Bien égoutter sans rincer et les plonger, à froid, dans le mélange eau / vinaigre.

A la première ébullition compter 3 minutes (pas plus) et égoutter.

Poser les courgettes sur un torchon.

Une fois refroidies les mettre en bocaux avec des grains de poivre et des baies rouges. Recouvrir d'huile d'arachide ou de tournesol. Moi, je fais la version andalouse à l'huile d'olive.

Selon la saison vous pouvez rajouter des feuilles de basilic.

Dégustation possible dès le lendemain, accompagnées ou non de charcuterie...

Un petit plus bien sympa pour l'apéritif...



Merci à la "Neuvième planète" où j'ai trouvé la recette, Yann, le lien est à droite de la page.

sábado, 6 de noviembre de 2010

CHINCHILLA TINTO

Lo prometido era deuda, nos fuimos por fin de fin de semana a Benarrabá, Serranía de Ronda. El pueblo es una joya en el monte, rodeado por un paisaje infinito, su gente es otra maravilla, amable y atenta.
Antes de irnos para el hotel Banu Rabbah, fuimos a la tienda de Andreita, para comprar galletas para Víctor y vino para tomarnos nosotras en la terracita del hotel. El tendero nos abrió la botella para no tener que comprar un sacacorchos (no se nos ocurrió llevarnos uno...)
Compramos, sin conocerlo, un Chinchilla, Nuevo 09,  y la verdad es que en la noche tormentosa, disfrutamos de un gran vino, y del silencio  (Víctor se durmió muy prontito!)
Aquí dejo los detalles para quienes saben más de estas cosas que yo:


Variedad:Tempranillo 90% Merlot 10%
Fase visual:
Un vino limpio y brillante -cereza picota-con ribete muy intenso violaceo,capa media/alta.
Fase olfativa: Limpio, fresco, intensidad media, grosellas, zarzamoras negras y violetas.
Fase Gustativa: Entrada limpia con notas dulces ,paso untuoso y goloso-compota, frutas rojas- retronasal licoroso y cerezas maduras.
persistencia con ligero toque salino muy agradable. tonicidad agradable integrada con la abundante fruta en el paso de boca que le da corpulencia y no desagrada.
Armonia global :
Alta , con muy buena relación calidad precio.
Puede recipitar por su procesos naturales sin filtrar.

Os dejo el enlace de la bodega en la parte derecha del blog.
Espero que disfrutéis del vino igual que nosotras

viernes, 10 de septiembre de 2010

MANITAS DE CERDO

Dando entrada al otoño, enterándome hoy que mi hijo no tenía comedor en su primer día de cole, he recurrido a mi congelador y me he encontrado unas manitas de cerdo...
Rauda y veloz me he buscado una receta en otras páginas y he encontrado ésta, que me ha salido riquísimaaaaa!!!

Me complace compartirla con vosotros, os dejo el enlace paso a paso, después de un pequeño resumen:

MANITAS DE CERDO

Ingredientes:
2 KG manitas de cerdo
1 KG de cebolla muy picada
2 cabezas de ajos ( yo he echado menos)
2 cucharadas de pimentón ( yo he puesto un poco de pimentón picante)
2 hojas de laurel
1 vasito de brandy ( no tenía y lo he cambiado por whisky)

1 avecrem de carne
1 pizca de pimienta blanca ( por lo del pimentón, he pasado)
un poco de vinagre
agua

 
Instrucciones:


* limpiar las manitas


* meter en la olla super rápida 20 mintos, con un poco de vinagre, una hoja de laurel y cubro de agua.


* en una olla sofreir la cebolla y el ajo muy picado.


* añadir las manitas.


* pasados 5 minutos echar la sal, la pimienta blanca y el pimentón.


* añadir un vasito de brandy.


* poner una pastilla de avecrem y un poco de agua, dejar cocinar un rato a fuego lento y listo.



SI QUIERES VER EL PASO A PASO AQUÍ LO TIENES:


http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts52020-0.html




viernes, 3 de septiembre de 2010

DE TOMATES Y PIMIENTO

Bueno, pues la cosecha de tomates y pimientos que yo esperaba próspera no lo fue tanto como nos hubiera gustado en casa.
En realidad, sólo conseguimos cuatro tomates y un pimiento ( por eso no lleva ninguna S en el título!) pero somos muy felices y ya tenemos alguna que otra idea para el año que viene...Tenemos pensado el mejor sitio de la terraza y el tipo de macetero que vamos a necesitar!
De todas formas os dejo algunas fotos para que veáis que todo es posible, este año sólo han sido tomates picados con aceite, el año que viene conseguiremos el gazpacho!!!!

jueves, 15 de julio de 2010

Receta de verduras en escabeche con laurel

La famosa receta que Moisés no deja de reclamarme.........
Ingredientes (4 personas)

1 calabacín.

2 cebolletas frescas.

1 pimiento verde.

2 puerros.

2 zanahorias.

2 hojas de laurel.

6 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre blanco.

Sal.

Cómo se elabora:

En agua fría, se lavan las verduras y se cortan en bastones gruesos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos poco tiempo la zanahoria, los puerros y la cebolla, hasta que empiecen a cocinarse. En este momento añadimos el calabacín y el pimiento verde en tiras y dejamos cocinar el conjunto, cubierto con una tapa apta para sartenes, por espacio de 5 minutos. Se puede optar por comprar bolsas con verduras troceadas para agilizar la tarea y ganar tiempo. Ponemos la mezcla a punto de sal y dejamos enfriar.

Cuando ya esté frío combinamos las verduras con el vinagre, agregamos el resto de aceite y la hoja de laurel.

Dejamos el preparado en la nevera, en un recipiente de cristal y tapado, durante 24 horas.

Servimos a temperatura ambiente a modo de aperitivo o guarnición.

Comentario dietético

Original propuesta para comer verduras y para que se conserven más tiempo gracias a la acidez del vinagre. Son los elementos reguladores (vitaminas, minerales, antioxidantes, agua y fibra), los que destacan el valor nutricional del plato. Cóctel nutritivo eficaz en caso de estreñimiento, y una vez más, las verduras son elementos esenciales en una dieta preventiva. Asimismo, el vinagre realza el sabor de las verduras, y hace posible que apenas se requiera añadir aceite, por lo que la receta aporta básicamente las escasas calorías naturales de las verduras.

Llevo un tiempo muy dejada....

... es que no he tenido tiempo para mucho y con este calor y el terral, la verdad es que sólo tengo ganas de tirarme en el sofá.
Pero prometo ponerme al curro e ir completando este blog mío.
Hoy me he enterado que mi compi Miguel tiene casa en Benarrabá y se ha ofrecido prestármela para pasar un finde con mi niño y Mari jose, con lo cual he ido rauda y veloz a ver el pueblo y es una pasada!!! Además tiene una ruta del tapeo que es mejor no verla después de las doce porque te entra un hambre que no veas!!
Os dejo el enlace para que podáis echarle un vistazo.
Planté unas tomateras y unos pimientos en macetas de mi terraza y estoy muy contenta porque ya me están creciendo dos tomates!!!! Quiero poner fotos para hacer un reportaje que acabará en un fresquito y estupendo gazpacho.
Bueno, esto por hoy, así que pronto me pongo manos a la obra

lunes, 21 de junio de 2010

17 PREMIOS DEL FOGON: Concurso internacional de relatos culinarios

De este libro no tengo más datos que se publicó en Valencia en 2007.....

Dos cosas hicieron al hombre: cocinar y contar cuentos; por eso la cocina está llena de literatura y los libros llenos de fogones. De regreso de África, Isak Dinesen se ganó el sustento con relatos culinarios; entretanto, Proust no sólo evocaba magdalenas, sino ensaladas de piña con trufas y vinagreta. Pero mucho antes, Rabelais fundó su genio sobre asados tan memorables que aún resuenan en las páginas de Cunqueiro, Vázquez Montalbán, Tabucchi e tutti quanti. Estructuralmente escribir es cocinar, ambos oficios requieren imaginación, paciencia y, desde luego, buen gusto.

Tenía que ser en París, ciudad no menos gastronómica que literaria, donde se oficializara el encuentro de la tinta china con la del calamar.

En los quais del Sena hay tantos bouquinistes como bistrots, tantos versos sueltos como recetas fáusticas. Alberto Herráiz, alma del Fogón Saint Julien, ha auspiciado el concurso de literatura culinaria que lleva el nombre de su casa. En el jurado han estado cocineros y escritores como Ferran Adrià o Vázquez Montalbán, Arzak o Ramón Chao. Esta edición recoge los relatos ganadores de los tres cuadernos publicados por la editorial Zendrera Zariquiey y también una amplia selección de finalistas. Juntos componen un delicioso festín de fábulas en las que lo amargo, lo ácido, lo dulce y lo salado conciertan notas de diferente sabor en acordes felices para el alma y el cuerpo. No sólo de pan vive el hombre, también de cuentos como éstos en los que las especias se entrelazan con las metáforas. Bon appétit.

viernes, 18 de junio de 2010

Taboulé

Para el próximo día tres de julio, después de una semanita de vacaciones, tengo un cumpleaños donde nos vamos a juntar unos cuantos compañeros del curro, el cumple de Ana y Mari Paz.
Para el evento tenemos que llevar algo de comida y se me ha ocurrido llevar un taboulé que no es nada complicado pero que es muy fresquito y está de rechupete. Tampoco está muy visto, por lo menos menos que la tortilla y los huevos rellenos!
Para los que no lo hayan hecho nunca, os dejo la receta, ésta es la receta libanesa pero yo aprendí de mis vecinos marroquíes cuando era peque:


RECETA DEL TABOULÉ


Como ya lo he dicho antes es una receta libanesa, la diferencia es que allí se elabora con verduras frescas y bulgur, que es una especie de trigo molido y desecado. Pero en Marruecos y Argelia se suele preparar con cuscús, sémola de trigo, compraremos preferentemente sémola precocinada. Si queréis ser más chulos que nadie pues la compráis sin cocinar y la cocéis en casa pero resulta más complicado dejar el grano suelto y sin que se pase de cocción.

INGREDIENTES


200 gr. sémola de cuscús precocida
Un pimiento verde, un pimiento rojo
Un pepino
3 tomates muy maduros pero firmes
3 dientes de ajo
Una cebolleta
150 cc. aceite de oliva virgen
Sal, pimienta
Zumo colado de 3 limones
Un ramillete de hierbabuena o menta fresca, un ramillete de perejil.

ELABORACION

Echar la sémola en una gran ensaladera, añadir las verduras picaditas en dados muy chiquitos con el zumo de los limones, remuévelo todo muy bien, lo mejor es con las manos, así que estén limpitas eh!!!

Picad muy finas las hierbas frescas y añadid al resto de ingredientes, ya solo queda echar la sal y la pimienta. Removed bien con las manos de nuevo, así que al fregadero otra vez, y dejad enfriar en la nevera un par de horas o hasta que veas que la sémola ya está blandita.

La sémola, al ser precocida, se ablandará con los jugos de las verduras y el zumo de limón si vierais que no es así añadid más zumo de limón, hay que ir probando para que no esté muy fuerte en limón. Si han pasado un par de horas y veis que habéis echado mucho limón ya y la sémola sigue estando muy dura podéis añadir un poco de agua caliente pero sin pasarse demasiado ya que la sémola tiene que quedarse con cierta textura crujiente.

Personalmente añado el aceite y retoco de sal y pimiento justo antes de servir, otras personas añaden el aceite al principio de la receta, eso ya es según costumbre y preferencia.

Sólo nos queda disfrutar de una estupenda y fresquita ensalada, yo lo haré el día tres de julio!!!!

miércoles, 26 de mayo de 2010

Plus Wine. Las más originales etiquetas de vino del mundo

Miguel Abellán
Gustavo Gili
192 páginas
ISBN: 8496823660 ISBN-13: 9788496823662

Este libro recoge una cuidada selección de etiquetas de vino de diseñadores internacionales, en las que podemos encontrar designers americanos que diseñan vinos franceses, españoles que hacen lo mismo para los australianos... un interesante intercambio para un producto de proyección global.

Etiquetas concienciadas con el medio ambiente, etiquetas promocionales, etiquetas que convierten vinos sencillos en grandes tentaciones. Y por supuesto etiquetas de grandes vinos, todas ellas con un denominador común... mucho y ¡Muy buen diseño!

viernes, 21 de mayo de 2010

EL COCINERO, EL LADRÓN, SU MUJER Y SU AMANTE


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Dirección: Peter Greenaway
Producción: Pascale Dauman
Guión: Peter Greenaway
Música: Michael Nyman
Reparto: Michael Gambon

País: Reino Unido
Año: 1989
Género: Drama
Duración: 123 min.
 


El cocinero, el ladrón, su mujer y su amante es una película británica de 1989, escrita y dirigida por Peter Greenaway (1942–) protagonizada por Michael Gambon, Helen Mirren, Richard Bohringer y Alan Howard. Es una película de humor negro, tanto por sus representaciones de canibalismoy desnudos frontales como por su abundante y con frecuencia impresionante cinematografía y formalismo.

Reparto 

• Richard Bohringer (1942–), el cocinero (Richard Borst)
• Michael Gambon (1940–), el ladrón (Albert Spica)
• Helen Mirren (1945–), su mujer (Georgina Spica)
• Alan Howard (1937–), su amante (Michael)

Sinopsis

Albert Spica es un delincuente que tiene un restaurante de clase alta: "La Holandesa", dirigido por un chef francés, en el que se reúne habitualmente con sus cómplices y otros maleantes. Spica goza abusando de su poder, maltratando al personal (con excepción del chef), a sus matones y a veces a los propios clientes. También se deleita humillando a su esposa. Ésta comienza una relación secreta con un cliente habitual del restaurante, que es un hombre absolutamente distinto a Spica: calmado, refinado, culto, subrepticiamente muestra su interés por la mujer del bandido. Ambos se convierten en amantes en la propia cocina del lugar, con la complicidad del chef y los suyos. Spica finalmente descubre la infidelidad de su esposa y toma una terrible venganza contra la pareja. La esposa, sin embargo, prepara a su vez su propia revancha, que ejecutará con la ayuda del chef, en una escena final que es a la vez terrible y de gran belleza formal.

jueves, 20 de mayo de 2010

EL GOLOSO

Una historia europea de la buena mesa.

Autor: Conde de Sert

Editor: Alianza

Texto del editor:

La gastronomía como hilo conductor de una visión alternativa de la historia, la política y la cultura occidental desde la Antigüedad a las Entreguerras, seguido de una percepción contemporánea de la buena mesa, trufada de anécdotas y vivencias personales desde la dictadura franquista hasta hoy.

Índice:

Mirando hacia atrás con gula

- Los primeros tiempos.

- Los fogones del Antiguo Régimen.

- El siglo de oro.

- El famélico XIX español.

- La Belle Époque.

- Las entreguerras.

Entremés

En busca de la buena mesa

- Las mesas del franquismo.

- Francia en los manteles.

- La Nouvelle Cuisine.

- La Transición llega a los pucheros.

- Entre la cocina del goloso y el laboratorio del saciado.

- El festival de la becada (La table retrouvée).


Sobre el autor:

La curiosidad y la memoria llevaron a Francisco de Sert, IV conde de Sert (Barcelona, 1940) a escrutar críticamente los acontecimientos, las transformaciones y las figuras de la sociedad europea de las postrimerías del siglo XIX y del primer tercio del siglo XX. Lector asiduo de Proust y de los memorialistas franceses, ha traducido y prologado las Memorias de Misia Sert y ha escrito El mundo de Josep M. Sert donde recoge con ironía y ternura el contexto histórico, artístico y mundano de la época. Debido a sus inquietudes gastronómicas –impulsor y promotor de los restaurantes Neichel de Barcelona y Lúculo de Madrid– es miembro de la Academia Catalana de Gastronomía, y colabora en diversos medios informativos, como La Vanguardia, El País, Avui y El Periódico sobre temas de historia y política nacional e internacional. Tiene un concepto histórico de los aconteceres y los relaciona de una forma aguda e incisiva, a través de un amplio bagaje cultural. Frecuenta el mundo intelectual y artístico de la Barcelona progresista, donde es conocido por sus inclinaciones de izquierdas, fidelidad al Rey y apoyo incondicional a la monarquía parlamentaria.

lunes, 17 de mayo de 2010

ENSALADA DE SOJA CON SALSA DE AGUACATE

INGREDIENTES

400 gramos de soja variada (roja, verde y amarilla), ½ lechuga iceberg, 100 gramos de queso fresco, 1 cucharada de maíz dulce, 1 cebolla tierna, 1 aguacate, 1 yogur, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de eneldo, 4 hojas de menta, pimienta negra, alaea roja (sal roja) y sal.

Personalmente las cosas raras como el jengibre o la alaea roja pues las cambio por lo que más me apetezca y tenga a mano ese día.

PREPARACION

Cuece por separado las distintas variedades de soja, cada una tiene un volumen y un tiempo de cocción. Añade al agua de la cocción sal y una hoja de laurel.

De momento la voy a hacer sólo con soja verde, es que no tengo muy a  mano comprar de las otras pero estoy en ello. Espero que salga igual de buena aunque menos colorida.

Corta la lechuga en juliana y dispón una cama en la bandeja o en los platos individuales. Pela y pica la cebolla y sortéala sobre la lechuga. En un bol mezcla el yogur y el aguacate hasta que forme una salsa homogénea, añade una pizca de alaea roja, pimienta negra recién molida, la menta fresca picada, el eneldo y el jengibre, mezcla bien y reserva.
Cuando se hayan cocido las distintas variedades de soja, refréscalas con agua fría y escúrrelas, mézclalas. Corta el queso fresco en daditos, a continuación salsea ligeramente la lechuga, incorpora ahora la soja, distribuye el queso fresco y el maíz y vierte un poco más de salsa.

Puedes adornar con unas hojas de menta y unos tomatitos cherry.

Es un plato muy completo para el verano, pero a mí que no me quiten la Porra o el gazpacho, onde va a parar!!!

domingo, 16 de mayo de 2010

EL FIESTUQUI DE MARI JOSE

El viernes celebramos el cumpleaños de Mari José, eramos mucha gente y cada uno trajo algo de comida lo suficiente para saciar el apetito insaciable de los presentes.
La comida viro desde las roscas del mercadona hasta un cuadrado de cerdo hecho al horno, durante dos horas acompañado de setas con nata, boniatos y judías al vapor, una delicia vamos!!! Sin olvidar el pastel de manzanas casero del Moisés.
En cuanto tenga las fotos publicaré una nueva entrada para que seáis testigos de que no hacer falta mucho sitio, sólo muchas ganas de estar juntos y pasarlo bien para organizar un fiestuqui!!!

lunes, 10 de mayo de 2010

UNA PARA NIÑOS

Quien me conoce sabe que tengo un mono tema: Víctor, mi hijo de 6 años, y la verdad, desde que empecé la andadura de este blog todavía no he dado la tabarra con él, así que ya os toca!!!
Al mochuelo no le gusta mucho la carne y menos la carne roja, pero he encontrado una manera para que se la coma. Os hago partícipes de la receta:

Se cuece arroz y se aparta. Con la picadora pico un poco de cebolla y la pongo a pochar, cuando ya está transparente  añado carne picada de ternera. Cuando está medio hecha incorporo el arroz, cuando está un poco moreado, pico un tomate (que tampoco le gusta) con la picadora para que los trozos queden muy pequeños y lo añado a la sartén.
Cuando el tomate está medio hecho, es decir que no se fría, sazono y listo para comer!!! Es que quiero que se acostumbre al tomate crudo, y no lo consigo, así parece que se lo va comiendo.....

Espero que le sirva a alguien, que a mí si me sirve pero necesitaría un nombre para la receta porque cuando Víctor me pregunta lo que va a cenar, siempre me veo diciendo "arroz cocido con carne picada y tomate", un poco más y le cuento la receta entera, jajajaja!!!!!

Al que se le ocurra un buen nombre se llevará un premio.....

sábado, 1 de mayo de 2010

TOMATES VERDES FRITOS



TÍTULO ORIGINAL Fried Green Tomatoes
AÑO
1991
DURACIÓN
120 min.  
PAÍS
 
DIRECTOR Jon Avnet
GUIÓN Fannie Flagg & Carol Sobieski (Novela: Fannie Flagg)
MÚSICA Thomas Newman
FOTOGRAFÍA Geoffrey Simpson
REPARTO Mary-Louise Parker, Kathy Bates, Jessica Tandy, Mary Stuart Masterson, Chris O'Donnell, Cicely Tyson, Gailard Sartain, Gary Basaraba, Stan Shaw
PRODUCTORA Universal Pictures / The Rank Organisation / Act III Communications / Electric Shadow Productions / Avnet/Kerner Productions
PREMIOS 1991: 2 nominaciones al Oscar: Mejor actriz de reparto (Jessica Tandy), guión adaptado
1991: 3 nominaciones al Globo de Oro, incluyendo Película comedia o musical
1991: 2 nominaciones BAFTA: Mejor actriz (Jessica Tandy), actriz sec. (Kathy Bates)
GÉNERO Drama | Amistad
SINOPSIS Evelyn, una mujer de mediana edad que vive frustrada por su gordura y la incomprensión de su marido, conoce a Ninny, una anciana que vive en un asilo. Ésta le cuenta una historia ocurrida en su pueblo de Alabama. Es el relato de la gran amistad que unía a dos mujeres y el misterioso asesinato del marido de una de ellas.

viernes, 30 de abril de 2010

Mujer profesional independiente busca ensaladas para compartir

Mujer profesional independiente busca ensaladas para compartir



Autor: Palmira Márquez, Silvia Grijalba

Editor: RBA
Fecha de edición:
2010








Texto del editor:
Marta, una mujer treintañera que trabaja en una agencia de publicidad, nos cuenta su forma de entender el mundo mediante 70 recetas de ensaladas, compartiendo sus platos con las personas con las que habitualmente se relaciona.
En 10 relatos cargados de humor e ironía Marta protagoniza escenas con los comensales con los que comparte su ensalada: su novio, su ex, sus amigas, su amigo del alma, su madre, sus suegros, su jefe, sus compañeros de trabajo y, claro, con ella misma
¿Qué comen las mujeres? es una colección de libros de cocina, de recetarios, aunque también es mucho más. Cada libro está protagonizado por un tipo de mujer distinto que cuenta su vida y su forma de entender el universo por medio de relatos que tiene que ver con las recetas que componen cada volumen.

Índice:
- Ensaladas para compartir con mis amigas. ¿Por qué las mujeres que toman ensaladas no necesitan tomar ensaladas?
- Ensaladas para compartir con mi madre. De mayo del 68 a la milla de oro.
- Ensaladas para compartir con mi familia. La hijastra de Blancanieves y la princesa del cuento.
- Ensaladas para compartir con mis compañeros de trabajo. El odio y las ensaladas unen de por vida.
- Ensaladas para compartir con mi jefe. Entre el altar y la cola del paro.
- Ensaladas para compartir con mis suegros. Ejercicios de satanismo a golpe de vinagre.
- Ensaladas para compartir con mi novio. Conflicto de intereses.
- Ensaladas para compartir con mi mejor amigo. La sinceridad está sobrevalorada.
- Ensaladas para compartir con mi ex. Jugar con ventaja.
- Ensaladas para compartir conmigo misma. Redecorando mis ensaladas.

Sobre el autor:
Palmira Márquez , licenciada en Periodismo por la Universidad de Sevilla, inició su carrera en la radio, para pasar luego a desarrollar su trabajo en gabinetes de prensa y en la agencia de información andaluza Sur Press. Fue directora de publicaciones de la empresa Soluciones de Marketing, en Oviedo. En 1999 se trasladó a Madrid para dirigir el departamento de comunicación de la cadena de librerías Crisol, pertenecientes al Grupo Santillana. En 2001 comenzó una trayectoria independiente como gestora y comunicadora cultural. En 2003 crea Dos Passos, Agencia Literaria y Comunicación, que actualmente dirige.
Silvia Grijalba ha publicado dos novelas y varios libros de ensayo sobre música, contracultura y cultura pop. Sus novelas se han traducido y publicado en Italia y sus ensayos y biografías en Italia, Alemania y Francia. Colabora en El Mundo con la columna semanal Sexo en Madrid y con reportajes sobre sociedad y cultura en el diario y el dominical. Escribe una columna mensual sobre cultura en la revista Glamour. Ha colaborado como contertulia en programas de televisión como D-Calle, en TVE, y Dragolandia, en Telemadrid. Es tribuno de las letras de Las Noches Blancas de Telemadrid.

lunes, 26 de abril de 2010

YUGO CRIANZA

Tempranillo
12,5 Grados

Esmerada selección de nuestras mejores uvas tempranillo, con una maceración larga para dar estructura y redondez

Color rojo cereza-picota madura de capa alta con tono morados y cárdenos, aroma a frutas rojas con parte de vainilla, torrefactos y notas de regaliz, intenso y complejo. En boca resulta muy estructurado con taninos de madera y redondo.


Carnes rojas, caza y quesos grasos o muy curados, patés e ibéricos


Seis meses en barrica de roble americano de tostado medio y doce meses en botellas


Vale, se nota, no lo he escrito yo lo ha hecho la bodega!!!! Pero representa tal cual el vino y os aseguro que tomarlo acompañado de ciervo en adobo es una maravilla!!
Lo malo es que no sabe igual en Málaga que en Toledo...... habrá que volver.....

viernes, 23 de abril de 2010

HOY ES EL CUMPLEAÑOS DE TERESA

Hoy tenemos que celebrar el cumpleaños de una preciosa niña, Teresa, hija de mi compi la Maite (la de las truchas)
He intentado en reiteradas ocasiones convencerla de que me la dé pero se sigue resistiendo la muy jodida, así que sigo por lo vagini, le compro chocolate a Tesa y Maya, me acuerdo de los cumples, a ver si así la nena se quiere venir conmigo por voluntad propia y pasamos de la mamá pero ni con esas!!!!
Esto es otro intento a ver si ablandamos a la mami y me la presta un día, es que Víctor y yo tenemos mono de niña!!!! De hecho le ha regalado un precioso dibujo....
Bueno, mi niña, te deseamos un feliz cumpleaños y que la vida te sonría tanto como a nosotros por tenerte cerca.

FELICIDADES TESA POR TUS 4 PRIMAVERAS

VERDURAS EN ESCABECHE CON LAUREL

Buscando recetas distintas para ir variando, es que me aburro de hacer siempre lo mismo, me he topado con esta receta de verduras en escabeche.
Voy para la nevera y cosa extraña sólo me falta un ingrediente, la cebolleta fresca, que ha sido inmediatamente cambiada por unas cebollas. Así que dije porque no, y me puse a la tarea. La verdad es que es muy fácil y está de rechupete.
Nos la comimos con bacalao a la plancha y fue un triunfo, hasta Víctor se las comió y eso que está de nuevo en la fase: NO ME GUSTAN LAS VERDURAS!!!
Os la dejo para que lo intentéis.....


Ingredientes (4 personas)


1 calabacín.

2 cebolletas frescas.

1 pimiento verde.

2 puerros.

2 zanahorias.

2 hojas de laurel.

6 cucharadas de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre blanco.

Sal.



Cómo se elabora:

En agua fría, se lavan las verduras y se cortan en bastones gruesos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreímos poco tiempo la zanahoria, los puerros y la cebolla, hasta que empiecen a cocinarse. En este momento añadimos el calabacín y el pimiento verde en tiras y dejamos cocinar el conjunto, cubierto con una tapa apta para sartenes, por espacio de 5 minutos. Se puede optar por comprar bolsas con verduras troceadas para agilizar la tarea y ganar tiempo. Ponemos la mezcla a punto de sal y dejamos enfriar.

Cuando ya esté frío combinamos las verduras con el vinagre, agregamos el resto de aceite y la hoja de laurel.

Dejamos el preparado en la nevera, en un recipiente de cristal y tapado, durante 24 horas.

Servimos a temperatura ambiente a modo de aperitivo o guarnición.

sábado, 17 de abril de 2010

DELICIOSA MARTHA

AÑO
2000
DURACIÓN
107 min.  
PAÍS
 
DIRECTOR Sandra Nettelbeck
GUIÓN Sandra Nettelbeck
MÚSICA Keith Jarrett, Arvo Pärt, David Darling
FOTOGRAFÍA Michael Bertl
REPARTO Martina Gedeck, Sergio Castellitto, Maxime Foerste, Sibylle Canonica, Katja Studt, August Zirner, Idil Ürner, Oliver Broumis, Ulrich Thomsen
PRODUCTORA Bavaria Film International
PREMIOS Festival de Cine Alemán 2002: Premio del Público. Mostra de Valencia 2001: Premio del Público
GÉNERO Comedia. Drama. Romance | Comedia romántica. Cocina
SINOPSIS Martha, una encantadora cocinera apasionada por su profesión, realiza verdaderas obras de arte culinarias en un pequeño restaurante de Hamburgo. Aún así su vida es bastante monótona. Martha es introvertida, no tiene prácticamente vida social y vive únicamente para su trabajo. Pero su vida cambiará de repente cuando su hermana, una soltera que vivía sola con su hija de ocho años, muere en un accidente. Martha se hace cargo de Lina, su sobrina, que sufre mucho por la muerte de su madre. Sólo la presencia de Mario, un compañero italiano de Martha, pondrá un poco de alegría y de pasta en sus vidas. Mario pasa de ser un rival a un buen amigo. Pero un día el padre de Lina, al que Martha había intentado localizar, aparece en su puerta. Quiere llevarse a su hija a Italia y Martha tiene que tomar una decisión. (FILMAFFINITY)


La cocina del Barroco. La gastronomía del Siglo de Oro en Lope, Cervantes y Quevedo

Autor:          Lorenzo Díaz
Editorial:     Alianza
Colección:   Libros singulares



Gracias a los testimonios literarios de los tres grandes (Lope, Cervantes y Quevedo) penetramos en los hábitos alimentarios y la cotidianidad de una sociedad que poblaba un Imperio donde no se ponía el sol... ni tampoco los manteles en muchos hogares. Pese a la sórdida visión que sirvió la literatura picaresca sobre aquellos años, la realidad muestra una mayor complejidad y la cocina está estrechamente relacionada con las diferentes clases sociales y pasa del hartazgo de nobles y cortesanos a las hambres de los pícaros.

jueves, 15 de abril de 2010

AIRE DE FIESTA

En nuestra parada en Consuegra, antes de degustar las tapas medievales, nos paramos y compramos un vino de la tierra para probarlo.
Entramos en una tienda medio de souvenirs y nos dejamos aconsejar por la tendera que nos dijo que nos lleváramos "Aire de Fiesta" porque su hijo, que entiende de vino, venía de Toledo sólo para comprarlo!!
Compramos una selección del 2007, es un   Cabernet Sauvignon, y según la etiqueta:

"Color rojo cereza con reflejos violáceos y aromas a frutas del bosque. En boca es suave y afrutado, con buen equilibrio entre los taninos aterciopelados y el alcohol. Es ideal para disfrutar con cualquier tipo de carne y barbacoa."

Yo, sinceramente, el sabor a frutas de bosque no lo he notado para mí es más bien sabor a higos, que le da un toque increíble...que me recuerda el sabor de un vino que probé en Cahors, Francia. Pero ese vino no se va a poder probar de nuevo ya que ese sabor a higo sólo se consiguió ese año. Espero que no pase con Aire de Fiesta.

Bueno, sólo os queda probarlo vosotros.....





sábado, 10 de abril de 2010

UN FESTIN PARA DON GIOVANNI

Autor: Francesco Attardi Anselmo, Elisa de Luigi

Editor: Siglo Veintiuno de España Editores

¿Qué otra ópera sabe celebrar con la misma alegría las delicias del amor y de la buena mesa como lo hace el célebre "Don Giovanni" de Mozart?
Con este libro pretendemos introducirle en los secretos de aquella cocina donde el gran epicúreo se acercaba a probar los platos y dar órdenes a sus cocineros. Desde el priemr acto al segundo, hay una continua sucesión de festines y banquetes con sabrosos platos: bocados de gigante, asado al marzimino, monte de Venus, farfalloni amorosi,... Platos italianos, turcos, españoles,...
Pero atención, dado el alto poder afrodisíaco de estas recetas, degústelas en dulce compañía.

jueves, 8 de abril de 2010

EL FIGON DE PEPIN'S

Dirección: "Plaza Mayor"
Municipio: Arroyo de la Miel (Málaga)

Un lugar con terraza en una gran plaza, ideal para ir con niños. Tiene una variada carta pero mi especial interés es sonsacarle la receta de "carrillada a la cerveza negra" al cocinero pero no hay manera!!

Tiene platos del día estupendo, como "fabes con almejas" o "cocido castellano".
La tapita de tortilla con la cerveza nos hace volver pero aún más el servicio: Manolo es un encanto!!

Concurso de tapas de CONSUEGRA


De viaje por Toledo, nos paramos en Consuegra para ver los molinos y el castillo. Dio la casualidad que llegamos de lleno en un concurso de tapas medievales.
18 locales del pueblo participaban cada uno con una tapa, como eran medievales, ninguna debía llevar ingredientes procedentes de América, es que aún no se había descubierto!!! Y eso lleva bastante inconveniente, ni patatas ni pimientos ni tomate, maíz o frutas tropicales.....
Las jornadas de este año eran del 5 de marzo al 4 de abril, os dejo el enlace para que os podáis informar para el año que viene, igual nos vemos allí:

www.consuegra.es

Nosotras probamos la tapa "El Ama" una tosta de bacalao ahumado con Foie, tocino ibérico, manzana y mermelada de melocotón, regado con vino blanco Calderico, hum!!!! Buenísimo.
Como os podéis imaginar sólo estuvimos en un local porque si llegamos a probar las 18 tapas (2 € tapa y vino) no habríamos vuelto a Málaga en optimas condiciones y como el nene aún no puede conducir pos eso, una tapita y no más.... pero nos quedamos con las ganas de probar: la Tosta de cordero confitado con salsa de setas y champiñon al aroma de Tomillo o el Manjar templario, que no sé cómo está hecho pero en la foto que vimos tiene una pinta!!!!!

Para el 13, 14 y 15 de agosto hay una recreación medieval para rememorar la batalla que tuvo lugar el 15 de agosto de 1097 entre los ejércitos almorávides y castellano-leones que concluyó con la derrota del monarca castellano y la muerte de Diego Rodríguez, hijo del Cid Campeador y de Jimena.
Al parecer 500 vecinos reencarnan a los protagonistas y pueden verse 12 horas de representación en el pueblo y en el castillo.
Hemos visto algunas fotos y la verdad es que es bastante impresionante.

Dependiendo de las vacaciones y del poderoso Don Dinero, es posible que este año nos perdamos unos días por Consuegra....Nos vemos allí???

lunes, 5 de abril de 2010

EL PUCHERO MAGICO


Autor: Massimo Montanari
Ilustraciones:
Mariona Cabassa
Editor: Oniro

Texto del editor:
Este libro, de estilo ameno y bellamente ilustrado, nos cuenta la historia de la comida enfocada para el público infantil.
Massimo Montanari, el conocido historiador italiano, nos descubre en esta obra una parte esencial de la historia de la civilización: la alimentación.
A través de los diferentes capítulos, Montanari, en una continua alternancia y mezcla de relatos fantásticos, episodios reales, mitos, leyendas y narraciones históricas, nos desvela los secretos de la comida y cómo el ser humano ha desarrollado la habilidad para alimentarse hasta convertirla en un elemento esencial de la cultura.

Sobre el autor:
Massimo Montanari enseña historia medieval e historia de la alimentación en la Universidad de Bolonia. Junto con Jean-Louis Flandrin, y con la colaboración de una treintena de especialistas internacionales, dirigió la Historia de la alimentación, referencia obligada para todo aquel que se interese por esta materia. Es autor o coautor de otras obras relacionadas con la comida y la cocina desde un enfoque histórico y antropológico:
- El puchero mágico.
- La comida como cultura.
- La cocina italiana (en italiano La cucina italiana, en francés La cuisine italienne).
- Historia de la alimentación (en inglés Food, en francés Histoire de l’alimentation).
- El mundo en la cocina (en italiano Il mondo in cucina).


Está enfocado a los niños, si alguien lo ha leido y le ha gustado que lo comente por favor....

viernes, 2 de abril de 2010

Comer, beber, amar

DIRECTOR: Ang Lee (taiwanés, 43 años); esta película completa una trilogía sobre las relaciones entre padres e hijos en China y Taiwán: Pushing Hands (1991) y El banquete de bodas (1992, Nominada Oscar mejor película habla no inglesa). EN 1994 dirigió Sentido y sensibilidad.

PREMIOS: Oso de Oro Berlinale ‘93/ Nominación Oscar mejor película habla no inglesa 1994 (Garci dijo que había 5 películas mejores que Canción de cuna y que le había gustado mucho Comer...)

LUGAR DE LA ACCIÓN: Taipei, capital de Formosa/Taiwán (isla frente a China continental, en el Pacífico). Recuperado a los japoneses en 1943 e independizado de China por las luchas entre nacionalistas chinos y comunistas: actualmente es el Estado Nacionalista de China. De tradición china, pero con gran influjo occidental por distintas influencias y por el comercio.

GÉNERO: Comedia dramática.

ARGUMENTO: El Sr. Chu, el mejor cocinero de la ciudad, trabaja en el Gran Hotel de Taipei. Viudo desde hace varios años, vive con sus tres hijas: la mayor es una tímida profesora, convertida al cristianismo; la segunda es una brillante ejecutiva, aparentemente muy segura de sí; y la pequeña, una romántica estudiante, trabaja en un burger (quizá tres formas de entender la vida).

Cada domingo, las hijas se reúnen con su padre para una comida ritual tradicional china (se prepararon 100 platos expresamente para la película), donde nos enteramos de las diversas peripecias profesionales, familiares y sentimentales de las tres hijas.

VALORES CINEMATOGRÁFICOS: Buen guión (de una mujer), con buena definición de personajes, preferentemente los femeninos; vistosa puesta en escena, elegante y delicada, especialmente en las secuencias de preparación y presentación de las comidas, que no molestan la acción; buena combinación de ritmo de cine norteamericano con el esmero oriental por mostrar los detalles (menos lenta que la típica película china); buena dirección de actores.

DECLARACIONES DEL DIRECTOR: Es una película en la que "lo que preocupa es la comida, porque donde una familia no puede comunicarse entre sí, recurre al ritual de la comida, capaz de unir a la gente".

"...En la cultura china uno debe someterse a sus padres, porque son quienes te han dado la vida. Durante miles de años, China ha construido una sociedad basada en la unidad familiar. Ahora estamos en fase de transición. Las generaciones jóvenes quieren encontrar la libertad individual en el sistema de vida occidental, pero aún les pesa el concepto de fidelidad filial. Es una lucha dramática. Mi película es un reflejo de lo que les ocurre en la actualidad a muchas familias chinas".

LECTURAS: Caben varias. Plantea temas universales, no sólo locales. La familia sufre una crisis, que en cada cultura se manifiesta con sus peculiaridades, especificadas por la llamada liberación de la mujer. Una mujer que no quiere ser el quicio de la familia, aunque sus conclusiones son positivas.

-Incomunicación en la familia: vemos que usan las comidas para comunicarse porque durante la semana apenas hay contacto; ahí se comunican proyectos de vida, de futuro, salen los pequeños resentimientos, las incomprensiones, etc. Problema universal el de la incomunicación; gran soledad en una sociedad paradójica, con gran facilidad para la comunicación audiovisual y dificultad para la comunicación interpersonal, posiblemente porque no se sabe escuchar (una boca y dos oídos). Cuando hay comunicación hay entendimiento; la falta de entendimiento se logra con la comunicación, tendiendo puentes de entendimiento entre las personas que nos rodean (familia, amigos).

-Educación de los hijos: conflicto generacional autoridad-libertad. Las tradiciones o la independencia. Mantener los vínculos familiares es un valor. El padre es mejor educador de lo que parece; hay sorpresa final.

-Sentido de la vida. Hay que buscar algo más que los instintos básicos (uno de los personajes se pregunta: "Comer, beber, amar...¿Es que no hay más que instintos básicos?". Lo dice refiriéndose al sexo). La película parece decir -aunque superficialmente- que hay algo más: amistad, cariño paterno-filial, amor sincero, solidaridad y un sentido profundo del trabajo...Lo que pasa es que cuesta encontrar ese algo más en el fárrago del materialismo y de falta de resortes morales del mundo actual.

-Occidentalización de la sociedad china. El propio Ang Lee está occidentalizado y Taiwán también. Lee parece defender un equilibrio para compaginar lo mejor de lo antiguo y lo moderno: eso hace progresar la sociedad (error: lo antiguo es malo, lo moderno bueno).