viernes, 20 de diciembre de 2013

Paletilla de cordero con guarnición de endivias braseadas

Bueno, son fechas propias, no debía haberme acercado a la carnicería pero .... allí me encaminé y me encontré con una oferta de cordero y volví con un cuarto de bicho en la bolsa.

Pensé en hacerlo al horno pero de la manera más sencilla posible para no mezclar en exceso los sabores, de manera a apreciar también el ligero amargor de las endivias braseadas.

Una vez en casa me pongo manos a la obra, lo primero experimentar con la cocción al vapor de la thermomix..Se salan y colocan en el varoma las tres endivias, limpias habiéndoles quitado las hojas más feas y el culo donde se concentra el amargor, como había sitio de sobra pongo también una coliflor y aprovecho para cocerlo todo.




Más, lo que hace no saber, lo programo 40 minutos, temperatura Varoma y vel.2, cuando suena la máquina voy y me doy cuenta de que las endivias no están del todo cocidas, pero la coliflor lo está por ramitos, algunos sí otros no!!!
Así que no me ha quedado más remedio que separarlos... y volver a programar otros 15 minutos.



























Mientras se cuecen las verduras, me ocupo de la carne.
Colocamos la paletilla en una fuente para horno. Salamos y rocíamos con el zumo de un limón.
Aparte se fríen los ajos enteros y pelados...
Se pone el horno a precalentar a 220º, cuando los ajos están dorados se echan con  el aceite por encima de la carne y directo al horno más o menos una hora pero todo dependerá del tamaño y de como nos guste de hecho. Esta paletilla ha necesitado apenas 50 minutos y quedarse en el horno hasta servirla. Viene bien ir dándole la vuelta de cuando en cuando. 


Mis máquinas trabajando para mí!
Me acabo de dar cuenta de que no he puesto los ingredientes, no son muchos pero viene bien tenerlos todos juntitos para organizar las compras.

Allá van:

Una paletilla de cordero
Un limón
Ajos, el número depende de lo que nos gusten...
Sal
Endivias
La coliflor es optativa, pero conviene ahorrar energía y tiempo, así ya tenemos guarnición para mañana.

Una vez cocida las endivias se dejan escurrir muy bien y se ponen a brasear con un poco de mantequilla o aceite de oliva a fuego muy lento para que se vaya toda la humedad.
Personalmente voy a aprovechar la grasa del cordero para brasearlas.... 





Sólo queda emplatar!! y a ponerse tibio, hoy viernes empieza la navidad!!!

viernes, 13 de diciembre de 2013

Zumo de remolacha: Fuente de energía

Para reponerte si te encuentras débil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio tomado  en ayunas.


Ingredientes:

Una remolacha cruda
Media manzana, preferentemente roja
Medio limón
Una zanahoria
Una cucharada sopera de levadura seca de cerveza



 Se mete todos los ingredientes en la licuadora y se obtiene el zumo al que se le añadirá la levadura.

Las remolachas son una gran fuente de vitamina C y en la hojas encontramos la vitamina A. Las hojas se pueden servir frescas como ensalada o cocinadas con ajitos como guarnición.
Las raíces se pueden conservar en vinagre o cocinadas, hay que cocerlas sin pelar para conservar todas las propiedades posibles.

Hojas de remolachas con ajitos de Susana

Susana es mi vecina y juntas somos la presidenta y vicepresidenta de la comunidad, cuando nos juntamos es para temernos!!! 
Esta mañana hemos estado de compras navideñas para adornar la comunidad y paseando hemos visto unas remolachas con sus hojas y todo... Entonces Susana me ha dicho que las hojas refritas con ajos estaban exquisitas y  una hortaliza muy energética que es muy aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia debido a su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. El azúcar contenida en la remolacha es la sacarosa, no me hizo falta más....


He aquí la remolacha con sus hojas limpitas. Hay que lavarlas muy bien porque llevan mucha tierra.



En la receta original se trocea fino sólo las hojas pero me dio lástima no comernos también el bulbo así que lo pelado y rayado y se lo he añadido a las hojas.





El resultado es de un colorido increíble....











Se refríen unos tres o cuatro ajos, según los gustos y cuando estén dorado se echa la remolacha.









Lo bonito es que no pierde nada de color y coge un sabor suave aunque con un toque de jengibre y cominos. Se hace en muy pocos minutos, se va probando y se retira cuando ya estén cocidas las hojas.






Hoy toca emblanco, así que primero tomaremos la sopa y después el pescado con la remolacha..... ya os contaré lo que me dicen en casa.

En esta página tenemos mucha información sobre la remolacha, sus propiedades, cómo cocinarla o comerla y cómo sirve para prevenir enfermedades:

http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/actualizaciones/remolacha.htm

Mañana ponemos los adornos de navidad, un poco de paciencia y pondremos las fotos...

lunes, 2 de diciembre de 2013

Especial Navidad Pack Tribu

Calendario de adviento

Este año he disfrutado de tiempo para hacerle un calendario de adviento a Víctor, la idea la he sacado de varias páginas como ésta:

http://www.teteamodeler.com/dossier/noel/calendrier-avent.asp#a

http://mescreations.blogspace.fr/2347494/Calendrier-de-l-avent-SAPIN-VERT/

http://lepetitmondedemarion.unblog.fr/2009/12/17/calendrier-de-lavent/


Pero hay muchas más.... aquí os dejo las fotos de cómo lo he fabricado con papel de estrasa, cola blanca, troncos recogidos en el monte y mucha purpurina....la purpurina es esencial cuando se habla de Navidad con Víctor.


 El material, tijeras, papel, lapiz y purpurinas...


 Una vez hechos los sobres se numeran del 1 al 24, se repasan con la purpurina y se rellenan con los regalos. Hasta ahí trabajo sola para que Víctor no vea los regalitos.....










Víctor pintando de purpurina las piñas de las ramas que van a servir de Belén.





El armazón donde se van a colgar los sobres del calendario, recogimos las ramas en el monte.... las salvamos de Ónix que se las queria comer!






















 Aquí los sobres colgados, mi trabajo me ha costado ....se los tenía que quitar de las manos a Víctor, que quería adivinar lo que había dentro.




















 Mientras terminaba de montar el Belén, Víctor se fue a montar el suyo porque el mío era muy feo y estaba inspirado para hacer una obra de arte.....


 








Ónix ayudando a montar el Belén....








 Ha nevado mucho en Belén este año.....






 Llegó el día 1 ....un ojo y una moneda de chocolate!!





 Y el perro rendido....no puede más con su cuerpo, demasiado estres.....










martes, 26 de noviembre de 2013

Germinados: Sésamo y soja



Propiedades nutricionales de los Germinados o Brotes
 

Los germinados se pueden cultivar en las cuatro estaciones del año  y representan el producto de las semillas o plántulas tempranas, que contienen todos los nutrientes potenciados, y por ello, brindan numerosos beneficios saludables, ya que en su interior se encuentran presentes proteínas, ácidos grasos esenciales, clorofila, fitoquímicos y vitaminas, pero en mayor medida que las plantas totalmente desarrolladas.

 
Así que anoche,  puse en remojo las semillas de soja y de sésamo, ya sabéis que es necesario hacerlo antes de ponerlas en el germinador.


Estas son las de sésamo, no se ven muy bien porque el perro me ha dado un empujón para ver si caía algo de comer de la encimera....

Han pasado la noche en agua mineral, tapadas con una gasa, después se lavan muy bien y se colocan en el germinador.


El sésamo, muy chiquitinas pero con muchas propiedades.  

Las distintas variedades de sésamo comparten similares propiedades medicinales, destacándose una como aliado en los tratamientos contra la anemia por un mayor aporte de Hierro. 


El sésamo y sus propiedades medicinales:

El sésamo o ajonjolí  se consume desde el tiempo del antiguo imperio egipcio en toda África y Asia. Existen dos grandes variedades de sésamo: el blanco, más habitual, y el negro. Las principales diferencias entre ambos radican fundamentalmente en su sabor y en que el sésamo negro aporta aún mayor cantidad de hierro que la variedad clara.

Efectivamente, una de las propiedades medicinales del sésamo o ajonjolí es la de prevenir anemias ferropénicas. Pero es muy importante para aprovechar el hierro de esta semilla consumirlo triturado o molido y no entero.

El sésamo es la semilla con mayor contenido en lecitina  tras la soja. La lecitina es un lípido de propiedades emulsionantes, esto es,ayuda a diluir y digerir las otras grasas. Por este motivo el sésamo ayuda a reducir los niveles de colesterol, en especial del colesterol LDL (colesterol malo). Con ello previene el riesgo de infartos, anginas de pecho y arterioesclerosis.

Entre los beneficios nutricionales del sésamo debe destacarse su gran  aporte de calcio, fundamental para prevenir osteoporosis en personas mayores  y para la correcta formación de huesos y dientes  en el caso de los niños.

De los aminoácidos que contiene la semilla de sésamo destaca la metionina, cuya carencia se relaciona con astenias y estados de debilidad. Su contenido en zinc le ha proporcionado la fama de alimento afrodisiaco, por el descenso en la libido que suele originar la carencia de este oligoelemento.

Otro de los beneficios del sésamo es su aporte en vitamina E, de propiedades antioxidantes, y en las vitaminas del grupo B, antianémicas, indispensables para un buen funcionamiento del sistema nervioso y para fortalecer uñas y cabello.

Las semillas de sésamo se pueden consumir crudas o tostadas, enteras, trituradas o en forma de aceite.




La soja, que evidentemente no puede provenir de cultivos transgénicos!!!



Brotes o germinados de soja

Los brotes de soja son una fuente inagotable de proteínas, al contener 13 gramos por cada porción de 100 grs, con 122 cal, 1 gr de fibra, 9 grs de hidratos de carbono y casi 7 grs de grasa, además de 72 mg de magnesio, 164 mg de fósforo, 484 mg de potasio y 67 mg de calcio. Los brotes de soja son utilizados ampliamente en la cocina oriental y se han instalado en occidente ya que son un excelente complemento nutricional que se puede añadir a sopas y ensaladas, así como consumirse sazonados individualmente.


 







Ya iremos ampliando la entrada con fotos diarias del proceso, ya veréis , resulta tan bonito como apetitoso!!











Segundo día de germinados






El sésamo es demasiado pequeño para apreciar nada.


















En la soja ya se puede ver como empieza a brotar...







Quinto día de germinados








La soja va viento en popa, estará lista para la cena de ensayo de la Navidad de Moisés!






Al sésamo le cuesta más arrancar, no sé, no sé si llegaremos a la cena.... 







Octavo día de germinados





Aquí la soja, ya lista para ir a la nevera e ir comiéndosela, le ha dejado el sitio para la alfalfa, que ahora está en remojo....




 




 
Aquí el sésamo: no confundir la pelusa con moho, nada que ver ....si os fijáis bien entre la pelusa ya salen los brotes... estos van lentitos. 


¿Dónde han acabado los brotes? Aquí.... 


 

En el ensayo de la cena de Navidad de Moisés... están escondidos en los rollitos de cecina con frutas y brotes...huuumm, riquísimos!!!!